Le homard canadien est généreux, charnu et apprécié pour sa chair abondante. Déjà cuit, il est prêt à être dégusté et convient parfaitement pour un plateau de fruits de mer, un repas convivial ou une occasion spéciale. Sa texture est ferme et son goût légèrement sucré plaît au plus grand nombre.
Poids selon arrivage : pièce entière variable selon calibre, contactez-nous.
Nom scientifique : Homarus americanus
Origine : Atlantique Nord-Ouest (Canada)
Méthode de production : Pêche en mer (casier)
Zone de pêche : FAO 21
Disponibilité : Selon arrivage
Vous apprécierez une chair blanche, ferme et bien structurée.
La texture est dense et régulière, particulièrement généreuse dans les pinces.
Le goût est doux, légèrement sucré, avec une belle intensité marine.
C’est un homard très apprécié pour sa quantité de chair et sa facilité de dégustation.
Le homard canadien est pêché au casier en Atlantique Nord-Ouest (FAO 21). Cette méthode est sélective et limite l’impact sur l’environnement marin.
Il est cuit rapidement après la pêche afin de préserver ses qualités gustatives.
Chez Escale Marée, vous bénéficiez d’un produit sélectionné selon la fraîcheur, avec une traçabilité claire et un respect strict de la chaîne du froid.
👉 À servir simplement
Sortez votre homard du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’il développe pleinement ses arômes.
Accompagnez-le d’une mayonnaise maison, d’un beurre citronné ou d’un aïoli léger.
Si vous souhaitez le tiédir :
3 à 5 minutes à la vapeur douce, pas davantage, pour préserver la tendreté de la chair.
Les carapaces et têtes sont idéales pour préparer un fumet riche et parfumé.
Elles peuvent servir de base à une bisque, une sauce ou un risotto de la mer.
Vous valorisez ainsi tout le produit.
Le homard canadien se distingue du homard européen par une chair souvent plus abondante et un goût légèrement plus marqué.
Déjà cuit, il ne nécessite aucune cuisson supplémentaire.
Conservez-le au frais et consommez-le rapidement après achat pour profiter pleinement de sa qualité.
Nous vous accompagnons pour choisir le calibre adapté à votre plateau ou à votre nombre de convives.
