Persévérant, curieux et avec le goût du challenge, j’ai naturellement trouvé ma voie dans le secteur des produits de la mer. Pendant plusieurs années, j’ai évolué dans la grande distribution en me spécialisant dans les produits frais, et plus particulièrement les produits de la mer. 

La première partie de ma carrière s’est déroulée sur le terrain, en tant que poissonnier en magasins ; la seconde sur des postes supports au sein de plusieurs centrales d’achats de produits de la mer. »

J’ai eu la chance de visiter la majorité des criées françaises, de tisser des liens directs avec les producteurs : mareyeurs, ostréiculteurs, mytiliculteurs. J’ai aussi découvert des fermes d’élevage de truites proches de chez nous, en Ardèche, en Isère et dans l’Ain. 

Je me suis rendu un peu plus loin : en Écosse, pour comprendre toutes les étapes de l’élevage de saumon. Toutes ces rencontres m’ont marqué et renforcé mon envie de valoriser un savoir-faire et des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour Condrieu et les villages alentours, terres de terroir et de gastronomie, je veux proposer une poissonnerie de proximité. 

Je la veux accueillante, responsable et transparente. Ici, je valorise la production française, les circuits courts, les élevages respectueux de l’environnement et la qualité et fraîcheur avant tout.

Installée au cœur de Condrieu, au 6 Grande Rue, non loin de l’église, ma poissonnerie se veut un lieu simple et convivial. Et surtout, la poissonnerie fera escale tous les vendredis au marché de Condrieu, où l’on pourra déguster sur place : huîtres, coquillages, crustacés.

Pour répondre aux nouveaux modes de consommation, j’ai prévu un service de click & collect. Je pense dans un second temps à une offre traiteur avec des plats cuisinés maison, à emporter.

Ce projet, c’est bien plus qu’un commerce.