La daurade royale française 400/600 g est un poisson équilibré, élégant et facile à cuisiner. Sa chair est blanche, fine et délicatement parfumée. Ce calibre est idéal pour une cuisson entière au four ou au barbecue. Vous obtenez une portion généreuse pour une personne ou à partager selon l’accompagnement.
Poids selon arrivage : 400/600 g la pièce.
Nom scientifique : Sparus aurata
Origine : France (selon élevage)
Méthode de production : Élevage en mer
Zone de production : Littoral français
Disponibilité : Toute l’année
Vous découvrez une chair blanche, ferme et fine.
La texture est délicate, avec une bonne tenue à la cuisson.
Le goût est subtil, légèrement iodé, avec une note douce caractéristique de la daurade royale.
Ce calibre 400/600 g permet une cuisson homogène et un bon équilibre entre chair et arêtes.
Cette daurade royale est issue d’élevages situés sur le littoral français.
L’élevage permet une disponibilité régulière et une qualité constante tout au long de l’année.
Chez Escale Marée, vous bénéficiez d’un produit tracé, sélectionné selon la fraîcheur de l’arrivage et conservé dans le respect strict de la chaîne du froid.
👉 Au four, entière
Préchauffez votre four à 180°C.
Incisez légèrement les flancs.
Ajoutez citron, herbes fraîches, huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
Cuisson : 20 à 25 minutes selon le poids.
La chair doit se détacher facilement de l’arête centrale.
Au barbecue : comptez 6 à 8 minutes par face selon l’épaisseur.
Les arêtes et la tête peuvent servir à préparer un fumet maison.
Les restes de chair sont parfaits en salade tiède ou en rillettes.
Le calibre 400/600 g correspond à une daurade idéale pour une cuisson entière et régulière.
Un signe de fraîcheur : œil brillant, peau luisante et branchies bien rouges.
👉 Vous souhaitez une daurade plus grosse ?
Il est possible de commander des calibres supérieurs selon disponibilité. N’hésitez pas à nous prévenir quelques jours à l’avance pour que nous vous réservons la taille adaptée à votre repas ou à une occasion particulière.
Nous pouvons vous la préparer selon votre recette (vidée, écaillée, prête à cuire).
