L’huître Marennes Oléron Fine de Claire N°3 est élégante et équilibrée. Affinée en claire, elle développe une chair tendre et un goût subtil, moins iodé que les huîtres de pleine mer. Le calibre N°3 est le plus polyvalent : idéal pour un plateau convivial ou un apéritif entre amis.
Calibre : N°3 (taille moyenne).
Vendue à la pièce ou à la douzaine selon votre besoin.
Nom scientifique : Crassostrea gigas
Origine : Marennes Oléron – Charente-Maritime
Méthode de production : Élevage en mer puis affinage en claire
Zone de production : Côte Atlantique – Bassin de Marennes Oléron
Disponibilité : Toute l’année (IGP hors période juin, juillet, août)
Vous apprécierez une chair fine et souple.
La texture est tendre, légèrement croquante.
Le goût est équilibré, avec une salinité modérée et une petite note végétale typique de l’affinage en claire.
C’est une huître douce, accessible, parfaite si vous recherchez une saveur moins iodée.
Les huîtres Fine de Claire sont élevées en mer puis affinées plusieurs semaines dans des bassins argileux appelés “claires”.
Cet affinage améliore la texture et apporte cette signature gustative spécifique.
Chez Escale Marée, vous bénéficiez d’huîtres tracées, sélectionnées selon la qualité de l’arrivage et conservées dans le respect strict de la chaîne du froid.
👉 À déguster crues, simplement
Ouvrez-les au dernier moment.
Sortez-les du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant dégustation.
Servez-les nature ou avec une vinaigrette à l’échalote légère.
Un filet de citron suffit, sans excès, pour ne pas masquer leur finesse.
Les coquilles peuvent être compostées ou utilisées au jardin pour enrichir la terre en minéraux.
Un produit naturel.
Le terme “Fine de Claire” signifie que l’huître est moins charnue qu’une “Spéciale”, mais plus délicate en goût.
Le calibre N°3 est le plus demandé : un bon équilibre entre taille et finesse.
Nous vous accompagnon pour choisir la quantité adaptée selon votre plateau ou votre nombre de convives.
