🦪 Moules de bouchot : le goût authentique du littoral français

Chaque été, les moules de bouchot font leur grand retour sur les étals d’Escale Marée. Réputées pour leur chair généreuse, leur saveur délicate et leur qualité exceptionnelle, elles sont incontournables pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Qu’est-ce qu’une moule de bouchot ?

Les moules de bouchot sont élevées selon une méthode traditionnelle française consistant à les faire grandir sur des pieux en bois implantés dans l’estran. Ce mode d’élevage leur permet de se développer naturellement au rythme des marées.

Le résultat ? Des moules :

• 🇫🇷 élevées en France ;
• charnues et savoureuses ;
• de taille supérieure à la moyenne ;
• reconnues pour leur excellente qualité gustative.

Une saison à ne pas manquer

La saison des moules de bouchot s’étend généralement de juillet à décembre.

C’est durant cette période qu’elles offrent le meilleur d’elles-mêmes, avec une chair bien remplie et une saveur incomparable.

Deux grands terroirs d’exception

Chez Escale Marée, nous sélectionnons des moules provenant de deux bassins de production réputés :

• La Baie de Cancale
• Pénestin

Comme pour le vin, le terroir influence le goût des moules. Chaque origine apporte ses propres caractéristiques, tout en garantissant une qualité exceptionnelle.

🍽️ Recette : les moules marinières

Une recette simple, rapide et toujours appréciée.

Ingrédients (4 personnes)

• 3 kg de moules de bouchot
• 2 oignons
• 25 g de beurre demi-sel
• 30 cl de vin blanc
• 16 branches de persil frais

Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide.
2. Émincez les oignons et hachez le persil.
3. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
4. Faites revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Augmentez légèrement le feu puis ajoutez les moules.
6. Versez le vin blanc.
7. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à l’ouverture des coquilles.
8. Parsemez de persil frais haché.
9. Servez immédiatement avec des frites, du pain frais ou des pommes de terre vapeur.

😋 Quelques variantes gourmandes

Normande

Remplacez le vin blanc par du cidre et ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson.

Provençale

Ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail, des tomates concassées, du basilic et du persil avant de déglacer au vin blanc.

Au Roquefort

Incorporez quelques morceaux de Roquefort dans le jus de cuisson pour une sauce onctueuse et pleine de caractère.

🦞 Retrouvez les moules de bouchot chez Escale Marée

Pendant toute la saison, retrouvez nos moules de bouchot françaises sur les marchés d’Escale Marée.

Nous sélectionnons des produits de qualité afin de vous proposer des coquillages frais, savoureux et prêts à cuisiner.

👉 Passez nous voir sur nos marchés ou contactez-nous pour connaître les disponibilités selon les arrivages.