La sardine Atlantique est un poisson simple, savoureux et très apprécié en saison. Sa chair est tendre, fondante et riche en goût. Vous pouvez la griller au barbecue, la poêler rapidement ou la cuire au four. C’est un poisson convivial, parfait pour un repas d’été ou une cuisine traditionnelle.
Poids selon arrivage : vendue au kilo
Nom scientifique : Sardina pilchardus
Origine : Atlantique Nord-Est
Méthode de production : Pêche en mer
Zone de pêche : FAO 27
Disponibilité : Principalement d’avril à octobre
Vous découvrez une chair fine, légèrement grasse et très fondante après cuisson.
La texture est tendre, sans sécheresse.
Le goût est franc, iodé, avec une belle intensité marine.
La sardine Atlantique est pêchée principalement à la senne ou au chalut en Atlantique Nord-Est.
C’est un poisson saisonnier, abondant au printemps et en été.
Chez Escale Marée, vous bénéficiez d’un produit sélectionné selon la fraîcheur de l’arrivage, avec une traçabilité claire et un respect strict de la chaîne du froid.
👉 Au barbecue ou à la plancha
Salez légèrement.
Déposez-les sur une grille bien chaude.
Cuisson : 2 à 3 minutes par face.
La peau doit légèrement griller et la chair se détacher facilement de l’arête centrale.
Au four : 10 à 12 minutes à 180°C.
Les arêtes et têtes peuvent servir à réaliser un fumet maison.
Les restes de sardines grillées sont parfaits en salade ou en rillettes.
La sardine est naturellement riche en oméga-3.
Un signe de fraîcheur : œil brillant, peau argentée et ferme, odeur légère et marine.
👉 Vous préférez la sardine de Méditerranée ?
Nous pouvons vous en proposer sur commande selon disponibilité. Il suffit de nous prévenir quelques jours à l’avance pour organiser l’arrivage.
