Le bulot cuit est un coquillage charnu et savoureux, très apprécié sur les plateaux de fruits de mer. Sa chair est ferme, légèrement croquante, avec un goût franc et iodé. Déjà cuit, il est prêt à être dégusté simplement, en apéritif ou en entrée.
Poids selon arrivage : vendu au kilo.
Nom scientifique : Buccinum undatum
Origine : Atlantique Nord-Est
Méthode de production : Pêche en mer
Zone de pêche : FAO 27
Disponibilité : Selon saison et arrivage
Vous découvrez une chair ferme et dense.
La texture est légèrement croquante sous la dent, avec une bonne tenue.
Le goût est iodé, marqué mais équilibré, typique des coquillages de l’Atlantique.
Le bulot est apprécié pour son caractère et sa simplicité.
Le bulot est pêché en mer en Atlantique Nord-Est, principalement au casier.
Après la pêche, il est cuit dans une eau salée et parfumée, ce qui lui donne sa texture ferme.
Chez Escale Marée, nous sélectionnons des produits tracés et frais, conservés dans le respect strict de la chaîne du froid.
👉 À déguster frais
Sortez-les du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant service.
Servez-les nature avec une mayonnaise maison, un aïoli léger ou un simple filet de citron.
Si vous souhaitez les tiédir :
2 à 3 minutes à la vapeur douce, pas davantage, pour préserver leur texture.
Le bulot cuit doit être conservé au frais et consommé rapidement après achat.
Un bulot bien cuit est ferme mais pas caoutchouteux.
👉 Vous souhaitez des bulots vivants ?
Nous pouvons vous en proposer sur commande selon disponibilité. Il suffit de nous prévenir quelques jours à l’avance afin d’organiser l’arrivage.
